Salmon en Croûte – inbakad lax i smördeg med festlig vinmatchning
Salmon en Croûte, eller lax inbakad i smördeg, är en fransk klassiker som passar lika bra till fest som helgmiddag. Med frisk vinmatchning från LXRY Sparkling blir det en elegant helhet.
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Salmon en Croûte
600 g laxfilé utan skinn och ben
1 rulle färsk smördeg
200 g färsk spenat
1 schalottenlök finhackad
2 vitlöksklyftor finhackade
100 g färskost (t.ex. cream cheese)
1 ägg (till pensling)
1 msk smör
salt
svartpeppar
färsk dill
citronzest
Salmon en Croûte, eller inbakad lax i smördeg, är en fransk klassiker som förvandlar en enkel råvara till en lyxig festmåltid. Saftig lax bakas in med spenat, örter och färskost i frasig smördeg. Serveras med en frisk sallad och en citronsås – och allra bäst med ett glas mousserande vin.
Så här gör du Salmon en Croûte
Sätt ugnen på 200°C.
Fräs lök och vitlök i smör tills de mjuknar. Tillsätt spenat och låt vätskan koka bort. Krydda med salt, peppar och citronzest. Låt svalna.
Kavla ut smördegen. Lägg hälften av spenatblandningen i mitten, placera laxen ovanpå, bred färskosten över och toppa med resterande spenat samt färsk dill.
Vik in smördegen över laxen och nyp ihop kanterna. Skär några små snitt i degen för ånga. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills degen är gyllene och frasig.
Servera med en grönsallad och gärna en dill- eller citronsås.
Vin till inbakad lax
LXRY Sparkling (art. nr. 740801, 89 kr, Quarisa Wines, Australien)
Ett friskt och fruktigt mousserande vin gjort på 75 % Glera och 25 % Riesling. Smaken bjuder på gröna äpplen, päron, krusbär och lime – perfekt till laxens saftighet och smördegens smörighet. Ett mousserande vin som gör Salmon en Croûte ännu mer elegant.
FAQ
Vad betyder Salmon en Croûte?
Det betyder ”lax i skorpa” på franska och syftar på att laxen bakas in i smördeg.
Kan jag använda färdig smördeg?
Ja, färsk eller fryst smördeg fungerar utmärkt.
Vilket vin passar bäst till inbakad lax?
Ett friskt mousserande vin som LXRY Sparkling är perfekt – fräschören balanserar både lax och smördeg.
Kan man förbereda Salmon en Croûte i förväg?
Ja, du kan montera rätten några timmar i förväg och förvara i kylskåp tills den ska gräddas.
Fler recept med lax
Upptäck våra utvalda recept här nedanför.
