Grillade grönsaker – Våra bästa tips!

Grillade grönsaker är både nyttigt och gott samt en klassiker på sommarens alla grilltallrikar. Det går fort att förbereda och enkelt att tillaga. Här kommer en lista med ett par tips vi samlat på oss under sommaren.

Grillade grönsaker är ett måste på sommarens middagsbord – både för smaken, färgen och känslan av ett generöst buffébord. Här delar vi våra bästa tips för att lyckas med grönsakerna på grillen – utan stress, med bättre smak och med smarta tekniker som sparar plats.

1. Grilla i förväg – och sänk stressnivån

Grönsaker behöver inte serveras rykande heta. Tvärtom smakar de ofta ännu bättre vid rumstemperatur – särskilt när de grillats och fått en lätt rökighet. Förbered grönsakerna i god tid så spar du plats på grillen för annat, och kan bjuda på ett färdigt tillbehör utan stress.

2. Snygg grillyta med längdskuren zucchini

Zucchini är en grillfavorit – särskilt när den skärs på längden. Det ger snygga grillränder och minskar risken att skivorna trillar mellan gallret. Pensla gallret med lite olja innan du lägger på dem, så behåller de mer saftighet.

3. Undvik efterkok – låt grönsakerna svalna rätt

När grönsaker är färdiggrillade, lägg dem på ett svalt fat eller ett underlägg i trä eller sten. På så sätt slutar de tillagas och behåller sin textur och smak.

4. Grilla hel paprika – och skala som ett proffs

Paprika blir underbart söt när den får förångas inifrån. Grilla hela frukten tills skalet blir svart, lägg sedan i folie och låt svalna. Då bevaras saftigheten – och skalet blir lätt att dra av.

5. Tvåzonsgrillning ger jämn tillagning

För hårdare grönsaker som potatis, aubergine eller rotselleri: använd ett tvåzonsupplägg på grillen (en varm och en svalare del). Det ger fin yta utan att grönsakerna blir brända innan de är genomlagade.

6. Smarta hjälpmedel: grillformar och foliepaket

Grillformar och grönsaksformar är perfekta för mindre bitar som tomater, lök eller svamp. Du kan även göra foliepaket med blandade grönsaker, lite olja, kryddor och vitlök. Ett sådant paket tar bara 15 minuter och sparar både plats och disk.

7. Smaksätt som kött – gärna i god tid

Grönsaker förtjänar samma kärlek som en fin köttbit. Salta, peppra och krydda i god tid – det gör stor skillnad. En marinad med lite syra (t.ex. citron eller vinäger), olja och örter ger djupare smak.

8. Skär större bitar – och sikta på ”medium rare”

En tjock skiva aubergine eller blomkål får en fantastisk textur när den är gyllene på ytan och mjuk i mitten. Tänk som med kött – ”medium rare” fungerar för vissa grönsaker.

9. Spett med smart uppdelning

Skapa spett utifrån grönsakernas tillagningstid: tomater och champinjoner ihop, lök och paprika på ett annat. Då slipper du brända tomater och råa lökar på samma spett.

10. Förkoka vissa grönsaker

Morötter, sparris och andra hårda grönsaker kan med fördel sjudas lätt innan grillning. Då blir de klara snabbare och får fin yta utan att bli brända.

Vintips till grillade grönsaker

Till grillade grönsaker med mycket smak och örter passar ett friskt, fruktigt och lätt rödvin utmärkt. Chin Chin (art.nr 224701) är ett ekologiskt vin från Chile gjort på Cabernet Sauvignon och Carmenère. Det har en frisk syra, fin fruktighet och en lätt fatkaraktär – perfekt till smakrika grönsaker, grillad paprika och örtdressade zucchinirätter.