Vichyssoise fransk löksoppa
Art.nr. 7072901
Org de Rac Reserve Chardonnay
En komplex doft av rikt soldränkt aprikos, persika, nybakat bröd och rostade mandlar samsas med en välintegrerad fatkaraktär. I munnen friska citrustoner där lime utmärker sig, silkeslent och krämigt med en lång citruseftersmak som balanseras tillsammans med faten. Läs mer…
Du behöver
Fransk löksoppa
50g smör
3 purlolökar, trimmade och sköljda
1 stor gul lök
500g potatis
900 ml grönsaksfond
2 tsk citronjuice
1 krm muskotnöt
1/4 tsk mald korianderför
1 lagerblad
1 äggula
150 ml vispgrädde
salt och svartpeppar
Denna ljuvliga klassiska franska rätt mättar på ett underbart sätt och tillsammans med ett glas chardonnay så är njutningen fullkomlig.
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt purjolöken och löken bli mjuk under omrörning. Tillsätt potatis, fond, citronjuice, muskot, koriander och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
Täck över och koka upp, låt sedan sjuda i ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Kyl soppan och ta ut lagerblad samt gör en puré av soppan i en mixer tills den är helt jämn.
Häll sedan ner blandningen i en ren kastrull. Blanda äggulan med grädde och tillsätt lite av soppan till blandningen. Vispa sedan ner allt i soppan och värm försiktigt. Kyl sedan ner soppan innan servering.
Servera tillsammans med ett glas Org de Rac Charonnay reserve.
Hoppas det smakar!
