Vitlöksfrästa Räkor – Gambas Al Ajillo
Art.nr. 2251
Morandé Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc
Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…
Du behöver
Vitlöksräkor
500 g stora räkor, skalade och urtagna (låt gärna svansen sitta kvar för presentation)
4 msk olivolja av god kvalitet
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/2 tsk röda chiliflakes (eller efter smak)
1/2 dl torrt vitt vin
1 msk färsk persilja, hackad
1/2 tsk flingsalt
Svartpeppar efter smak
1/2 citron, juicen
Bröd för servering
Gambas Al Ajillo är en spansk tapas-favorit som kombinerar enkla, men smakfulla ingredienser. Denna rätt, som är snabb och enkel att tillaga, framhäver den naturliga smaken av räkor med en rik och aromatisk vitlök och olivolja. Den lätt kryddiga chilin och det friska vinet balanserar sötheten från räkorna och skapar en rätt som är perfekt att dela vid bordet.
Instruktioner:
- Förbered räkorna: Om räkorna inte redan är förberedda, börja med att skala dem och ta bort tarmen. Lämna gärna svansen för ett snyggare utseende.
- Fräs vitlöken: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna och chiliflakes och låt fräsa tills vitlöken börjar bli gyllene, men inte bränd.
- Lägg i räkorna: Tillsätt räkorna och stek dem tills de blir rosa och genomkokta, vilket tar cirka 2-3 minuter på varje sida beroende på storlek.
- Tillsätt vin: Häll i det vita vinet och låt det puttra med räkorna och vitlöken i några minuter tills alkoholen har avdunstat.
- Krydda: Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Pressa över citronjuice och strö över den hackade persiljan precis innan servering.
- Servera omedelbart: Gambas al ajillo är bäst när det serveras varmt, direkt från stekpannan. Servera med skivor av bröd för att suga upp den smakrika oljan.
