Spaghetti aglio e olio med broccoli

Art.nr. 2012012

Chardonnayburk (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Pasta

• Sallad

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…

---

99 kr

Köp på Systembolaget

Spaghetti aglio e olio är en klassisk italiensk pastarätt från Neapel, känd för sin enkelhet och djupa smak. Namnet betyder ”spaghetti med vitlök och olja” och rätten tillagas genom att fräsa tunt skivad vitlök i olivolja, ofta tillsammans med chili för en lätt hetta. Den nykokta pastan blandas sedan direkt i pannan, där stärkelsen från pastavattnet tillsammans med oljan skapar en silkeslen sås.

I vår variant på klassikern tillsätts broccoli, vilket bidrar med en mild sötma och en behaglig textur som kompletterar vitlökens och olivoljans aromatiska smaker.

Gör så här

1. Skär broccolin i små buketter och stjälken i tunna skivor. Finhacka vitlök och chili.
2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i broccolin och blanchera i 2 minuter. Ta upp med hålslev och ställ åt sidan.
3. Koka pastan i samma vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.
4. Under tiden, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök och chili försiktigt tills det doftar, utan att de bränns.
5. Tillsätt den blancherade broccolin och fräs i någon minut. Vänd sedan ner den kokta pastan.
6. Tillsätt lite pastavatten och rör om så att allt blandas väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över riven pecorino och hackad persilja vid servering.

En perfekt rätt att servera med en Chardonnayburk från Vinia, vars friska och fruktiga toner balanserar umamin från osten och den subtila hettan från chilin.