Italiensk panzanella med rostad paprika, sparris, parmesan och färska blad

Gör så här:

1. Rosta paprikorna i ugnen på 225°C tills skalet svartnar något. Lägg dem i plastpåse i 10 minuter, dra av skalet och skär i strimlor.

2. Riv brödet i bitar och rosta det med lite olivolja tills det är gyllene och frasigt.

3. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Spola i kallt vatten och låt rinna av.

4. Vispa ihop dressingen av olivolja, vinäger, riven vitlök, salt och peppar.

5. Blanda tomater, paprika, sparris och bröd i en stor skål. Vänd ner dressingen.

6. Toppa med parmesan, färska blad, basilika och eventuellt ätbara blommor.

---

Vin att dricka till:

Byron Bay Sauvignon Blanc
Det här friska vinet från South Eastern Australia är fyllt av aromer av passionsfrukt, citrus och örter. Den pigga syran matchar tomaternas fräschör, paprikans sötma och sparrisens gröna toner – samtidigt som den rensar upp mellan tuggorna av parmesan och krispigt bröd.

❓ Vanliga frågor

Kan jag använda annat än lantbröd?
Ja, surdegsbröd eller ciabatta passar perfekt – gärna lite torrt så det suger upp dressingen.

Kan jag göra rätten i förväg?
Förbered alla komponenter i förväg men blanda ihop precis innan servering så behåller brödet sin textur.

Vad kan jag ersätta parmesan med?
Du kan använda pecorino, eller för en vegansk version – näringsjäst eller vegansk parmesan.

---

Relaterade recept från Vinia.se:

• Grillad sparris med parmesan och citron

• Ljummen tomatsallad med mozzarella och basilika

• Rostad grönsakssallad med örtdressing

---