Pasta med ugnsbakad lax, rostade körsbärstomater och dill

Pasta med ugnsbakad lax, rostade körsbärstomater och dill är en elegant och lättlagad fiskrätt där saftig lax möter sötrostade tomater, färska örter och nykokt pasta. En fräsch men samtidigt rund rätt som fungerar lika bra till vardag som till helg – och som kommer till sin rätt med rätt vin i glaset.

1. Rosta tomaterna
   Sätt ugnen på 200 °C. Lägg körsbärstomater i en ugnsform, ringla över olivolja och salta lätt. Rosta i ugnen 20–25 minuter tills tomaterna skrumpnar, får djupare färg och koncentrerad smak.

2. Baka laxen
   Lägg laxfiléerna i samma form (eller en separat). Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Baka vidare i ugnen 12–15 minuter tills laxen är precis genomstekt och saftig. Dela laxen i stora bitar.

3. Koka pastan
   Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan avhällning.

4. Blanda ihop rätten
   Lägg den varma pastan i en stor skål eller panna. Tillsätt ugnsrostade tomater, lax, citronskal och lite pastavatten för extra saftighet. Vänd försiktigt runt.

5. Avsluta med örter
   Strö över rikligt med färsk dill och smaka av med salt, peppar och eventuellt några droppar citron.

---

Vinmatchning

Ugnsbakad lax med sötrostade tomater och dill kräver ett vin med frisk syra, ren frukt och ett okomplicerat uttryck. Byron Bay är ett utmärkt val till rätten – vinets fräschör och fruktighet möter laxens fetma och lyfter de örtiga tonerna utan att dominera. En mycket lättdrucken och vinvänlig kombination.

---

❓ FAQ – Vanliga frågor och svar

Kan jag använda kallrökt eller varmrökt lax istället?
Ja, men då blir rätten något kraftigare i smaken. Servera gärna med extra citron.

Kan man göra rätten krämigare?
Ja, tillsätt lite crème fraîche eller en skvätt grädde tillsammans med pastavattnet.

Vilken pasta passar bäst?
Bred pasta som pappardelle eller tagliatelle fångar lax och tomater bäst.

---