Brasiliansk fiskgryta – Moqueca
Moqueca är en klassisk brasiliansk fiskgryta där fast vit fisk sjuds i en smakrik sås av kokosmjölk, paprika, tomat och lime. En färgstark och aromatisk rätt som passar perfekt tillsammans med friskt mousserande vin.
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Brasiliansk fiskgryta
600 g fast vit fisk (torsk, kolja eller sej)
2 msk limejuice
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, skivad
1 gul paprika, skivad
2 tomater, hackade
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
1 dl fiskfond eller vatten
1 röd chili, finhackad
2 msk olivolja
1 knippe färsk koriander, grovhackad
1 lime, i klyftor till servering
4 portioner jasminris
Moqueca är en klassisk brasiliansk fiskgryta från Bahia, där fast vit fisk sjuds varsamt i en smakrik sås av kokosmjölk, paprika, tomat, lime och koriander. Rätten är både fyllig och frisk, med en härlig balans mellan syra, hetta och krämighet. Serverad med ris blir den en perfekt rätt för både vardag och helg – och en fantastisk match till friskt mousserande vin.
Instruktioner
-
Förbered fisken
Skär fisken i stora bitar. Blanda med limejuice, salt och peppar och låt marinera i cirka 10 minuter. -
Fräs grönsakerna
Hetta upp olivolja i en bred gryta. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de mjuknar. -
Bygg basen
Tillsätt paprika, tomater, chili och tomatpuré. Låt fräsa i några minuter så att smakerna utvecklas. -
Tillsätt vätska
Häll i kokosmjölk och fiskfond. Låt sjuda i cirka 5 minuter. -
Tillaga fisken
Lägg ner fiskbitarna i grytan. Låt sjuda försiktigt i 6–8 minuter tills fisken är precis genomkokt. -
Avsluta rätten
Strö över rikligt med färsk koriander och pressa lite lime över grytan. -
Servering
Servera moquecan rykande varm tillsammans med nykokt jasminris.
Vinmatchning
LXRY Sparkling – Quarisa Wines (Australien)
Art.nr: 740801 | Pris: 89 kr
Det friska mousserande vinet LXRY Sparkling med toner av gröna äpplen, päron, krusbär och lime matchar perfekt den krämiga kokosmjölken och den friska syran från lime i moquecan. Bubblorna ger dessutom en uppfriskande kontrast till den fylliga grytan och lyfter de aromatiska kryddorna.
FAQ
Vilken fisk passar bäst i moqueca?
Fast vit fisk som torsk, kolja, sej eller havsabborre fungerar bäst eftersom den håller formen under tillagningen.
Kan man göra rätten starkare?
Ja, tillsätt mer chili eller några droppar stark chilisås.
Kan man laga moqueca i förväg?
Basen kan förberedas i förväg, men fisken bör läggas i precis innan servering så att den inte blir överkokt.
