Bao buns med pulled chicken, grönsaker och krämig chilimajonnäs
Mjuka bao buns fyllda med saftig pulled chicken, stekta grönsaker, sallad och krämig chilimajonnäs. En smakrik rätt med asiatisk känsla som passar utmärkt tillsammans med Villa Brichot Gros Manseng från Vinia.
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Pulled chicken
600 g kycklinglårfilé eller kycklingbröst
2 msk japansk soja
1 msk hoisinsås
1 msk honung
1 msk risvinäger eller limejuice
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 msk färsk ingefära, finriven
1 tsk sesamolja
1/2 tsk chiliflakes eller sriracha efter smak
1 dl vatten eller kycklingbuljong
Salt
Svartpeppar
Stekta grönsaker
1 röd paprika
1 morot
1 liten zucchini eller 150 g svamp
1 liten rödlök
1 msk neutral olja
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk honung eller sweet chili
Svartpeppar
Krämig chilimajonnäs
1 dl majonnäs
1 msk sriracha eller annan chilisås
1 tsk limejuice
1 tsk honung
1 liten vitlöksklyfta, finriven
En nypa salt
Till servering
8–12 bao buns
Romansallad eller annan krispig sallad
Sesamfrön, gärna både vita och svarta
Färsk koriander eller salladslök
Limeklyftor
Eventuellt picklad rödlök
Mjuka, fluffiga bao buns fyllda med saftig pulled chicken, stekta grönsaker, krispig sallad, sesamfrön och en krämig chilimajonnäs. Rätten har en härlig balans mellan sötma, sälta, mild hetta och fräschör – precis den typen av smaker som gör sig väldigt bra med ett friskt, fruktigt vitt vin.
Vintips
Villa Brichot Gros Manseng från Vinia är en mycket bra matchning till bao buns med pulled chicken och grönsaker. Gros Manseng har ofta en frisk, fruktig och aromatisk karaktär som fungerar fint till asiatiskt inspirerade smaker, särskilt när rätten innehåller soja, ingefära, chili, sötma och krämiga såser.
Här behövs ett vin som klarar både den sötsyrliga smaken, den milda hettan och den saftiga kycklingen – utan att bli tungt. Villa Brichot Gros Manseng passar därför bättre än många röda viner till just den här typen av bao buns.
Tillagningstid och antal personer
Förberedelse: 25 minuter
Tillagning: 25–35 minuter
Total tid: cirka 1 timme
Antal personer: 4
Instruktioner
1. Tillaga kycklingen
Lägg kycklingen i en kastrull eller traktörpanna tillsammans med soja, hoisinsås, honung, risvinäger eller limejuice, neutral olja, vitlök, ingefära, sesamolja, chili och vatten eller buljong. Låt sjuda försiktigt under lock i cirka 20–30 minuter, tills kycklingen är helt genomlagad och lätt att dra isär.
2. Dra isär kycklingen
Lyft upp kycklingen och dra isär den med två gafflar. Koka gärna ihop vätskan några minuter så att smakerna koncentreras. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och vänd runt så att den suger upp såsen. Smaka av med mer lime, soja eller honung om det behövs.
3. Stek grönsakerna
Skär paprika, morot, zucchini eller svamp och rödlök i tunna strimlor. Stek snabbt i het panna med neutral olja så att grönsakerna får lite yta men fortfarande behåller sin spänst. Tillsätt soja, sesamolja och honung eller sweet chili mot slutet. Krydda med svartpeppar.
4. Blanda chilimajonnäsen
Rör ihop majonnäs, sriracha, limejuice, honung, vitlök och salt. Smaka av. Såsen ska vara krämig, lite het, lätt söt och frisk.
5. Värm bao buns
Värm bao buns enligt anvisningarna på förpackningen. De blir oftast bäst om de ångas några minuter tills de är mjuka och fluffiga.
6. Montera
Fyll varje bao bun med lite sallad, stekta grönsaker, pulled chicken och chilimajonnäs. Toppa med sesamfrön, koriander eller salladslök och gärna lite lime.
7. Servera
Servera direkt när bröden fortfarande är mjuka och varma. Ställ gärna fram extra chilimajonnäs, lime och eventuellt picklad rödlök vid sidan av.
Varför passar Villa Brichot Gros Manseng till rätten?
Bao buns med pulled chicken har mycket smak men är inte tunga. Här finns sälta från soja, lite sötma från hoisin och honung, friskhet från lime och en mild hetta från chili. Villa Brichot Gros Manseng fungerar bra eftersom vinet har tillräcklig fräschör för att lätta upp rätten, samtidigt som fruktigheten fångar upp de asiatiska smakerna på ett fint sätt. Det gör matchningen både god och balanserad.
Serveringstips
Servera gärna bao buns som huvudrätt med flera små tillbehör, till exempel picklad rödlök, extra sallad, gurka eller en enkel asiatisk kålsallad. Vill du göra rätten ännu matigare kan du servera den med edamame eller en nudelsallad vid sidan av.
FAQ
Kan jag använda färdiggrillad kyckling?
Ja, det går bra. Dra isär köttet och värm det i en snabb sås av soja, hoisin, lime, vitlök och ingefära så får du mycket smak utan att behöva tillaga kycklingen från grunden.
Måste man ha bao buns?
Nej, du kan även servera fyllningen i tortillabröd eller i salladsblad, men bao buns ger den rätta mjuka och fluffiga känslan.
Kan man göra rätten i förväg?
Ja, kycklingen, grönsakerna och chilimajonnäsen kan förberedas i förväg. Värm och montera precis före servering.
