Krispiga fiskkakor med panko och fräsch kålsallad
Krispiga fiskkakor med panko är en enkel och smakrik fiskrätt där saftig fisk möter gyllene panering. Serveras med en frisk kålsallad och matchas perfekt med Chardonnayburk från Vinia.
Art.nr. 2012012
Chardonnayburk (Nyhet)
Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…
Du behöver
Krispiga fiskkakor
Ingredienser
600 g vit fisk (torsk eller kolja), grovt hackad
1 ägg
1 dl panko
2 salladslökar, finhackade
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl panko (till panering)
2 msk smör
2 msk olivolja
Sallad
150 g vitkål, fint strimlad
50 g blandad sallad (t.ex. radicchio eller romansallad)
½ röd paprika, tunt skivad
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och peppar
Detta recept på krispiga fiskkakor med panko ger en perfekt kombination av saftig fisk och gyllene, krispig yta. De panerade fiskkakorna serveras med en frisk sallad av kål, örter och paprika som balanserar den frasiga paneringen. En lätt och elegant fiskrätt som passar lika bra till vardagsmiddag som till en helgmiddag.
Instruktioner
1. Gör fiskfärsen
Hacka fisken grovt och blanda med ägg, panko, salladslök, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar tills du får en jämn smet.
2. Forma fiskkakor
Forma färsen till 6–8 platta fiskkakor. Vänd dem i panko så att de täcks av ett jämnt lager.
3. Stek fiskkakorna
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Stek fiskkakorna på medelvärme i cirka 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga.
4. Gör salladen
Blanda kål, sallad och paprika i en skål. Ringla över olivolja och vitvinsvinäger och krydda med salt och peppar.
5. Servera
Servera de krispiga fiskkakorna tillsammans med salladen och gärna en citronklyfta.
Vinmatchning
Chardonnayburk – vitt vin på burk
Art.nr 2012012 | 500 ml
Chardonnayburk är ett ungdomligt och fruktigt vin med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin.
Den friska syran och den generösa fruktigheten gör vinet till en mycket bra matchning till fiskrätter. Till krispiga fiskkakor hjälper syran till att balansera den gyllene paneringen medan vinets fruktiga karaktär lyfter fiskens milda smak och den fräscha salladen.
FAQ
Vilken fisk passar bäst till fiskkakor?
Vit fisk som torsk, kolja eller sej fungerar bäst eftersom de har en mild smak och en fast konsistens.
Vad gör panko bättre än vanligt ströbröd?
Panko ger en luftigare och krispigare panering än vanligt ströbröd.
Kan man göra fiskkakorna i förväg?
Ja, forma kakorna i förväg och förvara i kyl upp till några timmar innan stekning.
