Grillad torsk med sparris och örtsås
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Grillad torsk
800g torskrygg
1 knippe sparris
50g pinjenötter
1 citron
100g cocktailtomater i olika färger
Timjan
Bladpersilja
Salt och peppar
Färskpotatis (om ni är hungriga!)
Smörsås
2 schalottenlökar
1 msk vitvinsvinäger
2 dl vitt vin
1dl grädde
2dl fiskfond
200g smör
Gör så här
Rimma fisken två timmar innan du ska grilla. Lägg biten av torsk i saltat vatten. 2 msk salt till 1 liter vatten. Torka av fisken med hushållspapper innan grillning. Skär tomaterna i halvor och skär av biten längst ner på sparrisen. Stek sparrisen i några minuter i en stekpanna tillsammans med tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en stekpanna utan fett tills dem fått färg. Låt dem kallna för att sen krossa dem lite lätt. Det får gärna vara olika stora bitar.
Smörsås
Skala och hacka schalottenlöken. Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull och koka ner till ca hälften. Tillsätt grädde och fiskfond, koka på medelvärme tills det har kokat ihop. Tillsätt smör i mindre bitar under kraftig vispning. Smöret reder till en fin slät smörsås. Sila av och ha i dem hackade örterna. Smaka av med salt, peppar och citron om det behövs.
Hoppas det smakar!
Till denna rätt rekommenderar vi det ekologiska vinet Mooi Sauvignon Blanc
Om ni vill läsa mer om vita viner så har vi en bra guide på denna sida.
