Sellerisoppa med krispig parmaskinka och svarta lökfrön
Art.nr. 205208
Byron Bay Sauvignon Blanc
Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Läs mer…
Du behöver
Soppa
600 g rotselleri
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten potatis
5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1,5 dl vispgrädde
1 msk smör
1 tsk citronsaft
Salt & svartpeppar
Topping
4 skivor parmaskinka
1 tsk svarta lökfrön (nigellafrön)
Örtolja eller olivolja (valfritt)
Färsk persilja
En elegant soppa där rostad rotselleri ger djup och sötma, medan krispig parmaskinka och aromatiska svarta lökfrön sätter pricken över i:et. Len, lyxig och lätt att laga – perfekt för både helglunch och fördrinksmiddag. Matchas snyggt med ett friskt vitt vin med syra och aromatik.
Instruktioner
- Rosta sellerin
Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna rotsellerin, blanda med olivolja och en nypa salt. Rosta på plåt i 25–30 min tills gyllene och mjuk. - Gör soppan
Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull i ca 5 minuter utan att det tar färg. Tillsätt den rostade sellerin och häll på buljong. Låt sjuda i ca 20 minuter tills allt är mjukt. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller blender. Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. - Krispig Parma
Lägg skivor av parmaskinka på bakplåtspapper och baka i 10–15 min i 175°C tills krispiga. Låt svalna och bryt i bitar. - Servera
Häll upp soppan i skålar. Toppa med krossad krispig parmaskinka, några droppar örtolja (valfritt), hackad persilja och svarta lökfrön.
Vinmatchning: Byron Bay Sauvignon Blanc
Art.nr: 2052
Pris: 249 kr
Typ: Vitt vin, box
Druva: Sauvignon Blanc
Ursprung: South Eastern Australia
Varför det passar:
Byron Bay Sauvignon Blanc har en mycket frisk och aromatisk stil med toner av passionsfrukt, lime, nässlor och gröna äpplen. Den fräscha syran och citrusdrivna karaktären skär igenom sopprättens krämighet och lyfter de rostade tonerna från sellerin. Den höga aromatiken fungerar också utmärkt med sellerins jordighet och de salta, umamirika inslagen från den krispiga parmaskinkan.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag göra soppan vegansk?
Ja, byt ut grädden mot havregrädde och använd ett veganskt alternativ till parma, exempelvis rostad svamp eller krispig grönkål.
Vad är svarta lökfrön?
Nigellafrön – små, aromatiska frön med mild löksmak. Vanliga i mellanösternmat och perfekta som topping.
Hur länge håller soppan?
3–4 dagar i kyl. Värm försiktigt på spisen.
