Flatbread med ricotta och grillad zucchini

Detta recept är enkelt att följa och ger fyra smakrika flatbreads med krämig ricotta och grillad zucchini. Perfekt som tilltugg, på buffén, eller som en lättare lunch eller middag!

Instruktioner, flatbread:

1. Blanda samma alla ingredienser i en bunke. Mjöla ett bakbord och knåda degen tills den är slät och följsam.
2. Pudra bunken med mjöl och lägg tillbaka degen. Täck bunken med en bakduk eller plastfilm och låt vila i ca 15 minuter.
3. Dela degen i 4 och kavla ut till ca 2–3 millimeter tjocka flatbreads. Grilla eller stek dem i ca 2 minuter per sida så de får lite yta och puffar upp sig. Ställ sedan åt sidan för att svalna något.

Instruktioner, topping:

1. Rör ihop ricottan med en stor nypa salt och ett par varv med svartpepparkvarnen. Täck över och kyl tills det är dags att montera.
2. Förbered grillen för medelhög värme. Borsta grillgallret med olja. Blanda zucchinin med 1 msk olja, ¾ tsk salt och svartpeppar i en stor skål. Blanda väl.
3. Grilla grönsakerna på varje sida så att de får en fin yta, ca 2–3 minuter per sida. Lägg sedan tillbaka dem i skålen tillsammans med en skvätt citron.

Instruktioner, montering: 

1. Pensla den återstående oljan på ditt flatbread, salta och peppra. Bred ¼ av ricottan på varje flatbread. Toppa sedan med grönsakerna i ett jämt lager.
2. Grilla varje flatbread med locket på grillen i ca 3–5 minuter. Botten ska få en välstekt yta med krispiga kanter.
3. Lägg upp på ett serveringsfat. Ringla över lite olja, citronsaft och honung, salta, peppra, garnera med chiliflakes och vattenkrasse och servera tillsammans med ett glas bubbel.

 

---