Rödbetshummus med citron & rostade kikärtor
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Rödbetshummus
300 g kokta rödbetor
240 g kokta kikärtor (avrunnen vikt, ca 1 tetra/burk)
3 msk tahini (ca 45 g)
1 liten vitlöksklyfta
1 citron – finrivet zest + 2 msk juice
3–4 msk olivolja (ca 45 ml)
1 tsk malen spiskummin
¾ tsk fint salt (justera efter smak)
½ tsk nymalen svartpeppar
½ tsk paprikapulver eller chiliflakes
2 msk finhackad färsk basilika eller persilja
Pitabröd eller lantbröd, till servering (ca 4–6 bitar)
Krämig, färgstark rödbetshummus med mild sötma, frisk citron och nötig tahini – toppad med rostade kikärtor för extra textur. En elegant och modern meze som är lika god som förrätt, tilltugg eller del av en större buffé. Perfekt till ett glas LXRY Sparkling, där vinets friska syra och fruktighet möter rödbetans sötma och hummusens krämighet.
Instruktioner
-
Skölj kikärtorna noggrant. Lägg undan cirka en tredjedel till topping.
-
Mixa resterande kikärtor tillsammans med rödbetor, tahini, vitlök, citronjuice, citronzest och spiskummin till en helt slät kräm.
-
Tillsätt olivolja i en tunn stråle under mixning tills hummusen blir len och krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.
-
Hetta upp lite olivolja i en panna och rosta de sparade kikärtorna med paprikapulver eller chiliflakes tills de är gyllene och lätt krispiga.
-
Servera hummusen i en skål, ringla över olivolja och toppa med rostade kikärtor samt färska örter.
-
Servera med lätt grillat pitabröd eller ett rustikt lantbröd.
Vinmatchning
LXRY Sparkling är ett friskt och fruktigt mousserande vin med toner av gröna äpplen, päron, lime och krusbär. Den pigga syran och den rena frukten lyfter rödbetans naturliga sötma och balanserar tahinins nötighet – en perfekt kombination till vegetariska rätter, meze och eleganta tilltugg.
FAQ – vanliga frågor
Kan jag göra rödbetshummusen i förväg?
Ja, den håller 2–3 dagar i kylskåp i tätt försluten burk.
Kan jag använda ugnsrostade rödbetor istället för kokta?
Absolut – det ger en ännu djupare och sötare smak.
Är rätten vegansk?
Ja, receptet är helt veganskt.
