Fyllda potatisknödlar med surkål och bacon
Art.nr. 109512
Kapuziner Hefe-Weissbier
Kryddig smak med inslag av banankaka, kryddnejlika, aprikos och mandarin. Läs mer…
Du behöver
Knödel
1 kg mjölig potatis (skalad)
1 dl potatismjöl
1 ägg
1 tsk salt
Ev. lite muskotnöt
Fyllning
250 g blandfärs (eller nötfärs)
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk mejram eller timjan
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
Surkål
400 g surkål (färdig från burk eller vakuumförpackning)
100 g bacon eller rimmat sidfläsk i tärningar
1 gul lök, strimlad
1 dl vitt vin
1 lagerblad
Smör eller olja till stekning
Svartpeppar
Färsk persilja till garnering, finhackad
En klassisk tysk rätt där saftiga potatisknödel fylls med kryddig köttfärs och serveras med surkål smaksatt med bacon. En värmande och rustik husmansrätt – perfekt till ett glas veteöl eller en frisk sauvignon blanc.
Instruktioner
Koka potatisen:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Pressa genom potatispress medan den fortfarande är varm. Låt svalna.Gör fyllningen:
Stek lök, vitlök och färs i lite smör tills det fått fin färg. Krydda med salt, peppar och mejram. Låt svalna.Gör knödeldegen:
Blanda den kalla potatisen med potatismjöl, ägg, salt och eventuellt en nypa muskot. Arbeta snabbt ihop till en deg.Forma knödel:
Ta en näve deg, platta ut och fyll med ca 1 msk färsröra. Nyp ihop och rulla till en boll. Upprepa.Koka knödel:
Koka försiktigt i saltat vatten i ca 20 minuter. De är klara när de flyter upp.Fräs surkål:
Stek baconet krispigt i panna. Tillsätt lök och låt mjukna. Häll i surkål, vitt vin, lagerblad och lite peppar. Låt puttra i 10–15 minuter.Servering:
Lägg surkålen i en panna eller på ett fat, toppa med knödel. Strö över färsk persilja.
Dryckestips
Kapuziner Hefe-Weissbier
Den klassiska matchningen! Ett tyskt veteöl med fruktiga toner av banan och kryddnejlika som rundar av syran i surkålen och möter det rustika i bacon och färs.
Se produkten hos Vinia
❓ Vanliga frågor (FAQ)
Vad är en knödel?
En knödel är en klassisk tysk potatis- eller brödboll, ofta serverad med kött eller surkål.
Kan jag göra knödel i förväg?
Ja, de går bra att förbereda och koka i förväg. Värm försiktigt i vatten eller ånga innan servering.
Vad kan jag använda istället för surkål?
Stekt vitkål eller spetskål kan fungera som mildare alternativ.
