Pasta med grön sparris, pesto och burrata

Art.nr. 740801

LXRY Sparkling

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Sallad

• Skaldjur

• Snacks

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…

---

89 kr

Köp på Systembolaget

En fräsch och lyxig pastarätt där al dente-spaghetti möter grön sparris, basilkapesto och krämig burrata. Det här är en rätt som känns både vårig och generös på samma gång – perfekt när du vill laga något grönt, smakrikt och vinvänligt utan att det blir för tungt.

Instruktioner

1. Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten och koka spaghettin tills den är al dente.
2. Bryt eller skär av den träiga nederdelen på sparrisen. Dela sparrisen i mindre bitar, men låt gärna topparna vara ganska hela.
3. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Riv eller finhacka vitlöken mycket fint och låt den fräsa försiktigt i några sekunder utan att ta färg.
4. Lägg i sparrisen och stek på medelvärme i 3–4 minuter tills den blivit glansig, spänstig och lätt mjuk men fortfarande har kvar sitt tuggmotstånd. Salta lätt.
5. Spara cirka 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.
6. Lägg den nykokta pastan direkt i stekpannan med sparrisen. Tillsätt pesto, parmesan, citronskal och lite av pastavattnet. Vänd runt tills pastan blir glansig och får en lätt krämig känsla. Justera med mer pastavatten om det behövs.
7. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite extra salt. Var försiktig med saltet eftersom pesto och parmesan redan bidrar med sälta.
8. Fördela pastan i djupa tallrikar. Riv eller skär burratan i bitar och lägg ovanpå. Toppa gärna med färsk basilika, lite extra pesto och rostade pinjenötter om du vill göra rätten ännu festligare.

Vinmatchning

Till den här rätten passar LXRY Sparkling från Quarisa Wines, Australien mycket fint. De friska tonerna av gröna äpplen, päron, krusbär och lime möter upp den gröna friskheten i sparrisen och basilikan, medan bubblorna skär snyggt genom burratans krämighet. Det blir en väldigt trevlig kombination där vinet lyfter rätten utan att ta över.

Hemlagad pesto

Vill du göra rätten ännu godare är hemlagad pesto ett väldigt bra val. Den blir frisk, nötig och örtig på ett sätt som passar perfekt till både sparris och burrata.

Ingredienser till pesto
2 krukor basilika
1 liten vitlöksklyfta
0,75 dl pinjenötter
1 dl finriven parmesan
1–1,25 dl olivolja
lite citronsaft, efter smak
salt
svartpeppar

Gör så här

1. Mixa basilika, vitlök, pinjenötter och parmesan i en mixer eller med stavmixer.
2. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills peston fått en fin, ganska lös konsistens.
3. Smaka av med lite citronsaft, salt och svartpeppar.
4. Justera med mer olivolja om du vill ha peston lite mjukare och mer följsam till pastan.

FAQ

Kan jag använda köpt pesto istället för hemlagad?
Ja, absolut. En god färsk pesto fungerar fint, men hemlagad pesto ger rätten mer doft, fräschör och djup.

Kan jag byta spaghetti mot annan pasta?
Ja, absolut. Linguine eller tagliatelle fungerar också väldigt bra till den här typen av sås.

Kan jag använda mozzarella istället för burrata?
Ja, men burrata ger en lösare och krämigare känsla som gör rätten extra lyxig.

Passar rätten som huvudrätt utan tillbehör?
Ja, den fungerar utmärkt som en lätt men komplett huvudrätt. Vill du göra den mer mättande kan du servera med gott bröd.

Kan jag förbereda något i förväg?
Ja, du kan ansa sparrisen och göra peston i förväg. Själva pastan lagas sedan snabbt precis innan servering.