Om producenten

Domaine Chiroulet är en familjeägd egendom i Côtes de Gascogne och har drivits av familjen Fezas i flera generationer. Verksamheten har utvecklats från lantbruksdrift till en klar kvalitetsinriktning, med fokus på att uttrycka områdets terroir genom vita och röda viner.

Philippe Fezas – nuvarande generationen bakom Domaine Chiroulet

Philippe Fezas representerar den femte generationen i familjen och tog över ansvaret för egendomen i början av 1990-talet. Han är utbildad agronom och oenolog och förde med sig en teknisk och analytisk syn på både vingårdsarbete och vinframställning.

Hans arbete har bland annat inneburit detaljerad kartläggning av jordmåner och höjdlägen, omplanteringar där druvsorter matchats mot specifika terroirprofiler samt införande av arbetssätt som bevarar aromatik, friskhet och struktur i vinerna. Philippe har även utvecklat röda viner i ett område som annars främst är känt för vita och har fortsatt familjens produktion av Armagnac och Floc de Gascogne.

Hans filosofi kretsar kring att låta vingårdslägena tala och att arbeta med naturen snarare än mot den – i praktiken ett samspel mellan klimat, jord och precision.

Historia & utveckling

Familjen Fezas har varit verksam i området sedan slutet av 1800-talet. Under 1980- och 1990-talen inleddes en genomgripande modernisering av både vingårdar och vinframställning, med målet att höja kvaliteten i en region som tidigare främst förknippats med volymproduktion.

Med Philippe Fezas som drivande kraft har egendomen implementerat lägre skördeuttag, mer precisa skördetidpunkter baserade på arommognad, skyddad pressning och temperaturkontrollerad jäsning. I utvalda cuvéer används också en återhållsam, texturgivande fatlagring på tunnor från Seguin‑Moreau. Sammantaget har detta bidragit till att Domaine Chiroulet idag ses som en av de producenter i Gascogne som tydligast driver en terroirinriktad och preciserad stil.

Vingårdar & terroir

Domaine Chiroulets vingårdar ligger relativt högt för området och utmärks av kalk- och lerjordar med god dränering. Höjdlägena och det något svalare mikroklimatet ger en långsam mognadsprocess, vilket bidrar till bibehållen naturlig syra, nyanserad aromprofil och tydlig druvtypicitet.

Den strukturella balansen i vinerna hänger nära samman med dessa förutsättningar. Kombinationen av höjd, jordmån och omsorgsfullt vingårdsarbete är central för den stil som präglar producentens viner.

Arbetet med druvan Gros Manseng

Domaine Chiroulet har ett särskilt fokus på druvan Gros Manseng, som används både i rena uttryck och som huvudkomponent i olika cuvéer. Bland annat finns vinet “La Côte d’Heux” som görs på 100 % Gros Manseng från slänter med inslag av bruna leror. 
För cuvén “Terres Blanches” består druvsammansättningen till exempel av ca 55 % Gros Manseng, 35 % Sauvignon Blanc och 10 % Ugni Blanc.
Detta visar att Gros Manseng utgör en hörnsten i producentens strategi för vita viner: både som ren druva och som viktig del i blends. Arbetet sker med målet att låta druvans karaktär och terroirens element — jordlag, höjd, mikroklimat — komma till uttryck.

Stil & vinmakning

Stilen hos Domaine Chiroulet kan sammanfattas som frisk, ren och balanserad. Vinmakningen fokuserar på att bevara primärfrukt och terroiruttryck snarare än att addera kraftiga ektoner eller yviga aromer.

För de cuvéer som lagras på fat används framför allt tunnor från Seguin-Moreau, valda för sin förmåga att bidra med struktur snarare än att dominera med ekarom. Vinerna är i regel torra, aromatiska och precisa, med hög fräschör och en tydlig mineral ton från jordmånen.

Fakta i korthet

• Region: Côtes de Gascogne

• Ägare: Famille Fezas

• Vinmakare: Philippe Fezas

• Historik: Familjedriven sedan slutet av 1800-talet; modernisering från 1980-talet och framåt

• Terroir: Höglänta lägen, kalk- och lerjordar, svalt mikroklimat

• Druvsorter: Gros Manseng, Petit Manseng, Colombard, Sauvignon Blanc m.fl.

• Vinifiering: Tidig skörd, försiktig pressning, låg temperaturjäsning, selektiv fatlagring

• Stil: Frisk, ren och terroirdriven med fokus på balans och struktur