Kycklingschnitzel med spätzle och surkål
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Schnitzel
4 kycklingbröst, utbankade tunna
Salt och svartpeppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd eller panko
Smör och olja till stekning
Spätzle
3 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
Smör till servering
Tillbehör
2 dl surkål
Citronklyftor
Färsk persilja
Krispigt panerad kycklingschnitzel serverad med klassiska tyska tillbehör – smöriga spätzle och syrlig surkål. En rätt som kombinerar frasig yta med mjuk, len och frisk kontrast.
Instruktioner
Förbered kycklingen: Banka ut filéerna till ca 1 cm tjocklek mellan plastfolie. Krydda med salt och peppar.
Panera: Vänd filéerna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Stek: Hetta upp en blandning av smör och olja i en panna. Stek schnitzlarna gyllene, ca 3–4 minuter per sida. Låt vila på hushållspapper.
Spätzle: Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk och salt till en seg smet. Pressa genom durkslag direkt ner i kokande saltat vatten. När bitarna flyter upp – lyft upp och låt rinna av.
Smörslunga: Stek de kokta spätzle-bitarna lätt i smör för gyllene yta.
Servera: Lägg upp schnitzeln med spätzle, surkål och citronklyfta. Garnera med persilja.
Vin som passar till
LXRY Sparkling, Australien (art.nr 740801, 89 kr)
Ett friskt och fruktigt mousserande vin med inslag av gröna äpplen, päron och lime. Bubblorna och fräschören balanserar perfekt den smöriga spätzlen, den frasiga schnitzeln och den syrliga surkålen.
FAQ
Kan man använda fläsk i stället för kyckling? Ja, det är faktiskt originalet – wienerschnitzel görs traditionellt på kalv eller fläsk.
Hur får man paneringen extra krispig? Se till att köttet är torrt innan panering, och stek i rikligt med smör/olja.
Vad gör jag om jag inte har ett spätzle-järn? Använd ett durkslag med stora hål och pressa smeten genom det med en slickepott.
Variation: med senapssås
Blanda 1 dl crème fraîche med 1 tsk dijonsenap och lite citronsaft för en snabb kall sås som passar utmärkt till schnitzeln.
