Egenskaper

Färg: Ljust gul

Doft: Fin fruktig ton av gula äpplen, blommor och lätt nötighet av hasselnötter och även mandel.

Smak: Koncentrerad och komplex smakbild med rik fruktighet av äpplen, persikor passionsfrukt samt stor kropp och frisk fruktsyrlighet av lime. Lång smak med fin mineralitet.

Servering

Servera det gärna till ostron, havskräftor, halstrade/grillade fiskar som sjötunga, bergtunga och skrei. Ett vegetariskt val kan vara en gratäng med västerbottenost och broccoli.

Ursprung & framställning

Cava Roy Limited Edition är ett mycket speciellt vin som Roy och Olivia började planera för tre år sedan, innan Cava Roy Brut Nature var påtänkt. De ville göra ett elegant och seriöst vin och valde tillslut att göra en Blanc de Blanc, dvs 100 % chardonnay från Peñedes, vilket är en ovanlig druva i området. Vinet är framställt enligt Champagnemetoden och har legat minst 30 månader på sin jästfällning, vinet är dessutom årgångsbetecknat med årgång 2017.

Cava Roy Limited Edition släpps enbart i ett begränsat antal numrerade flaskor och finns att beställa genom systembolagets beställningssortiment från och med den 23e November.

I denna video berättar Roy och Olivia om denna härliga nyhet.

Vinerna från Roy och Olivia är resultatet av en vänskap som startade för snart sex år sedan. Roy Fares och hans partner blev inbjudna att fira San Juan eller midsommar, som det kallas i Sverige, hos familjen Junyent.

– Vi var i Barcelona för att titta efter en lägenhet då vi träffade Olivia Junyent och hennes svenske make Samuel. De bjöd in oss till en familjefest i en fantastisk omgivning på gården, vilket vi såklart tyckte var jättetrevligt och sedan dess har vänskapen bara djupnat, berättar Roy.

Castell d’Age är beläget i byn La Beguda Baixa, ca 45 kilometer nordväst Barcelona och drivs sedan tre generationer av kvinnor. Idag har Olivia Junyent ansvaret för gården där man producerar vin, olivolja och har en butik med sina produkter.

Hos Castell d’Age genomsyras produktionen av en omsorg för naturen och människan. Vinerna härifrån är ekologiska genom att man är biodynamiker och även vegancertifierade.