Cava Roy Brut Nature

Sötma
Fyllighet
Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Producent Castell d'Age		Land Spanien	Region Katalonien
Årgång N/V	Typ Mousserande	Storlek 750 ml	Alkohol 12 %
Druva 40 % Xarel-lo, 40% Macabeu, 20% Parellada		Smakstil Friskt & Fruktigt	Art. nr. 5063201
Lagring Vinet har legat på sin jästfällning i 20 månader.

Stilren cavakaraktär med spänstig fruktighet av äpplen, citrus och stänk av tropisk frukt, mandel samt en riktigt fräsch längd.

Ursprung & framställning

Cava Roy Brut Nature är resultatet av en vänskap som startade för snart sex år sedan. Roy Fares och hans partner blev inbjudna att fira San Juan eller midsommar, som det kallas i Sverige, hos familjen Junyent.

-Vi var i Barcelona för att titta efter en lägenhet då vi träffade Olivia Junyent och hennes svenske make Samuel. De bjöd in oss till en familjefest i en fantastisk omgivning på gården, vilket vi såklart tyckte var jättetrevligt och sedan dess har vänskapen bara djupnat, berättar Roy.

Castell d’Age är beläget i byn La Beguda Baixa, ca 45 kilometer nordväst Barcelona och drivs sedan tre generationer av kvinnor. Idag har Olivia Junyent ansvaret för gården där man producerar vin, olivolja och har en butik med sina produkter.

Hos Castell d’Age genomsyras produktionen av en omsorg för naturen och människan. Vinerna härifrån är ekologiska genom att man är biodynamiker och även vegancertifierade.

-Jag har alltid tyckt om cava, men i det här fallet så sa det liksom bara klick! Den fungerar inte bara som en sällskapsdryck eller aperitif utan också som en måltidsdryck till lättare maträtter och desserter. Det är den typ av vin som ligger närmast mitt hjärta. Det passar till både högtidliga stunder och till vardagen. Åtminstone jag tycker inte att det behöver vara så högtidligt för att man skall kunna njuta av ett glas, säger Roy vidare och skrattar.

Roy Fares berättar att han genast efter “San Juan”-firandet på vingården Castell d’Age började leka med tanken på att ”härifrån skulle jag vilja presentera ett vin hemma i Sverige”.

-Nu, sex år senare, efter en mängd resor till Barcelona har vi äntligen funnit den perfekta blandningen. Det har inneburit en utmaning, men jag och Olivia har hela tiden haft nära till skratt – vilket har lett till härliga minnen! Och nu har samarbetet äntligen burit frukt!

Den första mars 2021 lanseras 50632 Cava Roy Brut Nature för 149 kronor i Systembolagets beställningssortiment. Vinet är framställt med traditionell andra jäsning i flaskan och har legat med sin jästfällning under 20 månader vilket gör att det klassas som en ”Reserva”. Inget socker har tillsatts vid degorgeringen utan det är torrt, fräscht och spänstigt. Benämningen blir ”Brut Nature”.

Vinet är framställt av druvsorterna xarel-lo (40%), macabeu (40%) och parellada (20%).

Socker: 0.8g/l

– När det gäller mat tycker jag om att äta efter vad säsongen kan erbjuda men det kan också vara libanensisk-, italiensk- eller indisk mat. Till mycket från dessa kök kan man använda Cava Roy.

De som känner Roy väl vet att han inte i första hand väljer skaldjur där det står på menyn men Olivia Junyent och vi på Vinia kan varmt rekommendera Cava Roy till naturella samt anrättade skaldjur, bläckfisk, calamares m.m.

Roy Fares är en av Sveriges i särklass bästa konditorer med flera böcker om bakverk och desserter, domare i Dessertmästarna och flerfaldigt prisbelönad för sina kreationer vilka man bl.a kan hitta på Mr Cake i Stockholm och Göteborg.

Vi frågar Roy vad som gjorde att han valde den gastronomiska inriktningen.

– Jag inspireras av de kreativa möjligheter som bakverk och desserter ger. När man skapar något stänger man ute annat och får en speciell närvaro i nuet.

Tilläggas bör att från en så kreativ man kommer vi säkert att kunna få se en hel del godsaker, inte alltid sött, som man kan servera till Cava Roy.

– Jag är både mycket stolt, glad och nöjd med vinet, Cava Roy Brut Nature! Inget av det här skulle kunnat bli verklighet utan vännerna på Castell d’Age och Vinia!