Grillad aubergine med fetaost, pinjenötter och örter

Art.nr. 740801

LXRY Sparkling

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Sallad

• Skaldjur

• Snacks

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…

---

89 kr

Köp på Systembolaget

En enkel men smakrik medelhavsrätt där grillad aubergine får sällskap av smulad fetaost, rostade pinjenötter, färska örter och god olivolja. Rätten passar perfekt som vegetarisk förrätt, tillbehör till grillat eller som en del av en somrig buffé.

Instruktioner

1. Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bricka och salta lätt. Låt stå i 15–20 minuter så att vätska dras ur.
2. Torka av skivorna med hushållspapper. Pensla båda sidor med olivolja.
3. Grilla auberginen på medelhög värme, cirka 3–4 minuter per sida, tills skivorna fått fin färg och blivit mjuka. Det går även bra att steka dem i grillpanna.
4. Rosta pinjenötterna snabbt i torr panna tills de får lite färg. Passa noga, de bränns lätt.
5. Blanda olivolja, finriven vitlök, citronjuice, citronskal, svartpeppar och eventuellt lite chiliflakes till en enkel dressing.
6. Lägg upp aubergineskivorna på ett stort fat. Ringla över dressingen.
7. Smula över fetaosten och toppa med pinjenötter och rikligt med hackade färska örter.
8. Servera ljummen eller rumstempererad, gärna tillsammans med gott bröd, grillad kyckling, fisk eller som en del av en större buffé.

Vinmatchning från Vinia

LXRY Sparkling från Quarisa Wines i Australien passar fint till den här rätten. Den friska och fruktiga stilen med toner av gröna äpplen, päron, krusbär och lime lyfter sältan i fetaosten, fräschar upp auberginens milda rostade smak och fungerar bra till olivolja, örter och citron.

Artikelnummer: 740801
Pris: 89 kr
Druvor: 75 % Glera, 25 % Riesling
Ursprung: South Eastern Australia, Riverland och Padthaway
Passar till: aperitif, grönsaker, sallad, ost, fisk, skaldjur, snacks och lättare rätter

FAQ

Kan man göra grillad aubergine i förväg?
Ja, auberginen kan grillas i förväg och serveras ljummen eller rumstempererad. Vänta gärna med fetaost, örter och pinjenötter tills strax före servering.

Kan man laga rätten utan grill?
Ja, använd en grillpanna eller stekpanna. Det viktiga är att auberginen får fin yta och blir helt mjuk i mitten.

Vad passar grillad aubergine med fetaost till?
Rätten passar bra till grillad kyckling, lamm, fisk, halloumi, chark, bröd och andra medelhavsinspirerade smårätter.

Kan man byta ut fetaosten?
Ja, chèvre, ricotta salata eller smulad salladsost fungerar också, men fetaost ger bäst sälta och tydligast medelhavskänsla.