Penne med långkokt oxsvansragù
Penne med långkokt oxsvansragù, rött vin och parmesan. En mustig pastarätt med mört kött och fyllig sås, tillsammans med vintipset Viña Solorca Crianza.
5 h, 6
| Producent Bodegas Viña Solorca | Land Spanien | Region Ribera del Duero | |
| Årgång 2021 | Typ Rött | Storlek 750 ml | Alkohol 15 % |
| Druva 100 % Tempranillo | Smakstil Fruktigt & Smakrikt | Art. nr. 2104-01 | |
| Lagring 12 månader i 225 liters nya fat och därefter ytterligare fem månader i 225 liters franska fat som använts en gång tidigare. | |||
Doft: Kraftfull mörk frukt med ton av mörka körsbär, björnbär, stänk av mycket mogna jordgubbar samt lätt kryddighet och toner av fat.
Smak: Stor och komplex fruktig smak där doften återspeglas även beträffande kryddighet och balanserad fatton. Kroppen är stor och helheten bär väl såväl tanniner som eldighet och det hela avslutas med en fin fruktsyrlighet.
Färg: Djupt röd med viss rubin bräm.
Doft: Kraftfull mörk frukt med ton av mörka körsbär, björnbär, stänk av mycket mogna jordgubbar samt lätt kryddighet och toner av fat.
Smak: Stor och komplex fruktig smak där doften återspeglas även beträffande kryddighet och balanserad fatton. Kroppen är stor och helheten bär väl såväl tanniner som eldighet och det hela avslutas med en fin fruktsyrlighet.
Vinet är stiltypiskt och läckert redan nu men det har också en fantastisk potential i källaren, åtminstone, de kommande fem åren.
Servera det gärna till en riktigt mustig gryta, höstens vilt eller en örtspäckad lammstek.
På en sluttning utanför den lilla staden Roa i Ribeira del Duero ligger Bodegas Viña Solorca omgiven av sina vingårdar.
Bodegan startades 1998 av José Victor Balbás Arroyo och har idag tillgång till cirka 120 hektar vingårdar med en medelålder av 30-40 år på stockarna. Här har man specialiserat sig på Ribeira del Dueros karaktärsdruva, Tempranillo. I Ribeira kallas den även Tinta del Pais och Tinto Fino. Kärt barn har många namn men druvsorten och växtplatsen har givit vinerna från Ribeira del Duero världsrykte.
Hos Solorca är man medvetna om detta och hanterar rankor och frukt med största omsorg. Där läget passar växer rankorna som ”bush vines” (Goblet) och i andra lägen uppbundna på tråd (Espalier).
All frukt, vilket är en hel del, cirka en miljon kilo skördas för hand och vinifieras efter läge och ålder på rankorna i en modern källare med temperaturreglerade tankar. Efter att de sedan provats så lagras vinerna på fat för en kortare eller längre tid. En del kommer att bli Roble efter åtta månader på fat och en större del kommer att lagras längre till Crianza, Reserva, Gran Reserva. Ibland gör man även utvalda årgångar, Vendemia Seleccionada.
Totalt finns cirka 2200 fat källarna av främst fransk ek men också en del amerikanska fat samt en mindre del ungerska.
Idag är det en ny generation ”vid rodret” på bodegan genom Gonzalo Balbás Peñas som med samma starka passion och ambition driver kvalitetsarbetet vidare. Ett arbete som genom åren bekräftats genom mängder av utmärkelser i Concours Mondial de Bruxelles med flera.
Det vin vi har nöjet att lansera i alla Systembolagets 446 butiker den första december i år är 2104 Viña Solorca Crianza 2019 vilket har 15 % alkohol och efter vinifieringen har lagrats 12 månader i 225 liters nya fat och därefter ytterligare fem månader i 225 liters franska fat som använts en gång tidigare.
Penne med långkokt oxsvansragù, rött vin och parmesan. En mustig pastarätt med mört kött och fyllig sås, tillsammans med vintipset Viña Solorca Crianza.
Samma druva, men olika upplevelser i glaset. Tempranillo är central i både Rioja och Ribera del Duero, två av Spaniens mest kända vinområden. Med Viña Solorca Crianza som utgångspunkt utforskar…
Revben av nöt får långsamt bli möra i rött vin med rotfrukter och örter. Servera med len potatispuré, blank rödvinssås och vårt vintips La Bastide Blanche Bandol.
En gryta som får stå länge i ugnen är något av det bästa med höstens matlagning. Här bryns högreven hel innan den långsamt får bli mör tillsammans med rött vin,…
Står det Crianza, Reserva eller Gran Reserva på en spansk vinflaska? Orden kan lätt uppfattas som olika kvalitetsnivåer – ungefär bra, bättre och bäst. Men riktigt så enkelt är det…
Möra beef ribs med grillad potatis, färsk persilja och rödvinssky – en rustik rätt med somrig känsla som passar perfekt till Viña Solorca Crianza.
Många jägare har hjortstek i frysen, och just nu är det ett perfekt tillfälle att plocka fram den. När vårens och försommarens primörer börjar dyka upp får det smakrika viltköttet…
Vilt har en smakprofil som är både djup, jordig och skogig – och just därför passar det så bra ihop med smakrika röda viner. Här berättar vi mer om hur vilt smakar och varför Viña Solorca Crianza är ett riktigt bra val till vilträtter.
Bjud på gratinerade köttbullar i tomatsås med smält mozzarella och pesto. En värmande rätt som blir ännu bättre tillsammans med Viña Solorca Crianza.
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.