Koreansk Creamy Cheese Gochujang-Pasta med Korv
Denna krämiga och kryddiga koreanska pasta kombinerar den unika hettan från gochujang med rik ost och saftig korv. Perfekt för en snabb middag med massor av smak! Gochujang är en…
| Producent Fabien Demois | Land Frankrike | Region Chinon | |
| Årgång 2022 | Typ Rött | Storlek 750 ml | Alkohol 13 % |
| Druva 100 % Cabernet Franc | Smakstil Fruktigt & Smakrikt | Art. nr. 275901 | |
| Lagring 100 % betongtank | |||
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot.
Ett aromatiskt vin med elegant tanninstruktur.
I Chézelet, en by vilken ligger i kommunen Cravant-Les-Côteaux i centrala Loire, gör vinmakaren Fabien Demois härligt fruktiga, druv- och ursprungstypiska Chinonviner.
Fabien Demois är den femte generationen vinmakare som brukar egendomen. Historia tillsammans med tradition är lika viktigt som respekt för naturen och miljön.
Fabien Demois brukar 24 hektar vinodlingar och har även ca 25 hektar ängsmark med gott om får som även hjälper till att beta ogräs i vingården. Vinodlingarnas söderlägen sträcker ut sig över alluviala jordar i närheten av floden Vienne och består till stora delar av lerjordar.
Noggrant planterade buskar, träd i kombination med ekologisk gödsel samt bearbetning av jorden, enligt biodynamiska principer, upprätthåller en god hälsa i ekosystemet vilket bidrar till en balans och harmoni i naturen.
De flesta vinrankor har en ålder på 30–40 år men det finns även vinrankor som är 60 år gamla. Varje del av vingården vinifieras separat för att behålla sina speciella karaktärer.
Fabien Demois är ekologiskt certifierad sedan 2013 och är i sluttampen av sin demetercertifiering.
I Chinon regerar druvan cabernet franc och ger härligt fylliga viner med elegant tanninstruktur. Många minns de gröna toner som ibland cabernet franc kan få men så är inte fallet hos Vignonble Demois.
Vi frågade Fabien om hans syn på druvmognad för cabernet franc i Chinon och om de gröna toner som druvan ibland uppvisar.
”Under de femton år jag har odlat Cabernet Franc så har jag provat bären tre till fyra gånger innan skörd för att hitta det bästa datumet för skörd. En stor del av skörden utförs sedan för hand för att få så bra sortering av druvor som möjligt.
Gravitation är central i vinifieringsprocessen med lätt extraktion och varsam hantering av druvjuicen som lagras till 100 % i betongtank. Då vädret idag är varmare med varma september- och oktobermånader så tillåts druvorna mogna väl, grön paprika är sedan länge borta ur dess karaktär”
Vinifikationen för Chinon Fabien Demois utfördes i betongtankar och med en malolaktisk jäsning. Hela druvor macererade i 8–10 dagar vid en temperatur om 22–24°C.
Efter betongtankslagring får vinet vila i ståltankar.
Denna krämiga och kryddiga koreanska pasta kombinerar den unika hettan från gochujang med rik ost och saftig korv. Perfekt för en snabb middag med massor av smak! Gochujang är en…
Vildsvinsgryta med svamp och enbär är en robust och smakrik rätt som fångar essensen av skog och mark. Det saftiga vildsvinsköttet bryns och långkokas sedan tillsammans med aromatiska enbär, mustigt…
Vita Bönor med Rökt Korv, Räkor och Koriander är en smakrik och mättande rätt där krämiga vita bönor kombineras med rökig korv, saftiga räkor och frisk koriander. Denna rätt är…
Invånarna i Chinon och andra som bor vid floden Vienne upplevde en påskhelg under röd varning: enligt Vigicrue hotade Vienne att överskrida den hundraåriga gränsen och översvämma en del av…
Vi introducerar vår nya årgång 2022 av Fabien Demois Chinon. I samband med detta tog vi tillfället i akt att fråga vinmakaren Fabien Demois om hur den årgången utvecklades i…
Kålpudding är en traditionell svensk rätt som kombinerar det jordnära med det värmande, perfekt för de kalla nordiska månaderna. Den består av lager av mjukat kålblad och en kryddig blandning…
Gör så här: Krydda fläskfilén med salt och svartpeppar. Stek fläskfilén i smör på hög värme i ca 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Ta upp den…
April månad är en tid då det skojas friskt om fiskar och barnen springer runt och letar chokladkaniner! Men det är även en tid då många vinodlare upplever sömnlösa nätter…
Polenta är både gott och mättade och kan med fördel användas som ett alternativ till pasta, ris eller potatis. Gör så här: Koka upp vattnet i en stor kastrull med…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.