Rostat jordärtskocka med pumpa och kryddor
Detta recept på rostad jordärtskocka med pumpa och kryddor är en värmande och smakrik rätt, perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk rätt på hösten och vintern. Den krämiga jordärtskockan…
50 min, 4
| Producent Quarisa Wines | Land Australien | Region South Eastern Australia | |
| Årgång 2021 | Typ Rött | Storlek 750 ml | Alkohol 14 % |
| Druva 100 % Malbec | Smakstil Fruktigt & Smakrikt | Art. nr. 2664-01 | |
| Lagring 8 månader på amerikanska hogheads samt franska premiumekstavar. | |||
Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av blåbär, sötlakrits, viol, björnbär, kakao och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött
Vinet fick tidigare i år en guldmedalj i New Zeeland international Wine Show samt även hela 95 poäng i Australian wine showcase award!
Vi frågade vinmakaren John Quarisa vad man äter till detta vin?
”Tillsammans med BBQ, mörkare kötträtter, biff-fajitas eller varför inte en lite matigare sallad med getost, rödbetor, spenat och hasselnöt. Det fungerar även mycket väl med en Thaisallad eller en gräddig dillmajonäspotatissallad med rökt röding” Eller min favorit; tillsammans med en skål färska körsbär!”
Jämfört med Argentinska malbec-viner så odlas malbecdruvorna i Australien på mycket lägre höjd, vilket bidrar till att vinerna upplevs som mindre linjära och med en mustigare mittpalett. Premiumvin på druvan upplevs som fylligare och mer tanninrika.
Druvorna som ingår i Q Malbec kommer från tre skilda regioner, (Heathcote, Clare Valley och Riverina) där alla regioner har gemensamt att dagarna är varma och nätterna svalare. De svalare nätterna bidrar till att druvan får längre tid på sig att bygga upp en fenol mognad, vilket ger doft och smakaromer. De varma dagarna gör att druvan bygger druvsötma med mycket fruktkaraktär och tillsammans bidrar till ett fylligt och komplett vin.
Vinrankorna från Heathcote var i genomsnitt tio år gamla och relativt tätt planterade jämfört med de andra regionerna. De gav en hög avkastning vilket bidrog till en lättare druvstil men med intensiva malbec-aromer.
Malbec-druvorna från Clare Valley var raka motsatsen till de från Heathcote. Tjugo år gamla vinrankor med en normal planteringstäthet och påminner en del om bushvine. Dessa vinrankor producerade en komponent som var rik, mörk och mer koncentrerad i sin karaktär än druvorna från Heathcote.
Den sista komponenten var durifdruvor från Riverina i New South Wales (Samma druva som i storsäljaren Caravan Durif som kommer från samma producent). Dessa vinrankor var 15 år gamla samt var planterade i en typisk vingårdsplantering där vinrankorna är vända mot norr med ett normalt skördeuttag. Målet med denna plantering och druvor var att få fram en blandningskomponent med mycket färg, hög alkohol och en generös nivå av naturliga tanniner samt en fyllig hög fruktsötma.
De tre regionernas druvor hölls sedan separat i varsitt vineri och dess huvudsakliga jäsning skedde i ståltankar och öppna 20 tons jäskar i en period om ca 7–10 dagar. När vinmakaren John ansåg att han fått ut allt han vill ha från druvorna så flyttades druvmusten till individuella ståltankar och förvarades där tills dess att en naturlig malolaktisk jäsning var färdig.
De tre komponenterna testades sedan individuellt och blandningen av dessa komponenter bestämdes. När de tre komponenterna blandats så tappades ca 20 % av vinet på fat i 8 månader. Faten som användes var 2-åriga amerikanska hogheads. Resterande 80 % av vinet förvarades på ståltank med franska premiumekstavar. Efter 8 månader blandades dessa två viner och genomgick en kallstabilisering, filtrering och var därefter redo för buteljering.
Detta recept på rostad jordärtskocka med pumpa och kryddor är en värmande och smakrik rätt, perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk rätt på hösten och vintern. Den krämiga jordärtskockan…
Bifteki med ugnsrostad potatis är en klassisk grekisk rätt som är enkel att göra och full av smak. Saftiga köttfärsbiffar kombineras med krispig potatis i en och samma ugnsform, vilket…
I denna djupgående intervju får vi en inblick i Morandé Wine Groups fascinerande resa, från de första vinstockarna i Casablanca Valley till dagens fokus på hållbarhet och innovation. Upptäck hur…
Korv Stroganoff är en klassisk rätt i många svenska hem. Denna rätt är inte bara snabb och enkel att laga, utan också full av smak. Perfekt för hektiska vardagskvällar när…
Köttfärsgratäng med potatis och vitt vin är en klassisk rätt som förenar saftigt kött, krämig potatis och en rik, aromatisk sås. Perfekt för familjemiddagar och speciella tillfällen, där kombinationen av…
Malbec är en blå druva av arten Vitis vinifera, som i dag främst förknippas med Argentina, men dess ursprung går att spåra till sydvästra Frankrike, specifikt i regioner som Cahors…
Australienskt Vinquiz Vilket australienskt vinområde är mest känt för sina Riesling-viner och ligger i South Australia? a) Margaret River b) Hunter Valley c) Clare Valley d) Yarra Valley Vilken av…
Termerna “gamla världen” och “nya världen” används inom vinindustrin för att differentiera vinproducerande länder och regioner. Gamla världen hänvisar till de traditionella vinproducerande regionerna i Europa, inklusive Frankrike, Italien, Spanien,…
Vilken druvsort är Casablanca-dalen mest känd för? a) Merlot b) Cabernet Sauvignon c) Chardonnay d) Pinot Noir I vilket chilenskt vindistrikt ligger Casablanca-dalen? a) Aconcagua b) Maipo c) Cachapoal d)…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.